打算开烘焙店的朋友们，可千万得重视裱花间。为啥这么说呢？你店里蛋糕点心好不好看，卫不卫生，裱花间起着决定性作用。不过新手们得留意，裱花间装修有严格标准，今天咱就好好唠唠，准备开店的可别错过。
一、装修前准备工作
为啥要先跑去当地食品药品监督管理部门打听呢？这是因为每个地方对烘焙店房屋布局、设备设施的要求都不太一样。提前弄明白，按规定来设计装修图纸，图纸审核能顺顺利利通过，能少走很多弯路，省下一大笔返工的钱，时间也不会浪费。
二、裱花间装修要求
1.地面和墙体贴瓷砖：瓷砖美观大方，奶油之类的沾上去，抹布一擦就干净，日常打扫轻松，能时刻保持裱花间干净整洁，顾客看了也放心。
2.顶部用集成吊顶铝扣板：灰尘不会到处乱飞，也就不会掉到蛋糕上，从源头上保证食品卫生，顾客吃着安心。
3.安装空调：蛋糕制作对温度特别敏感，有空调把室内温度调节好，蛋糕的口感、造型才能有保障，顾客才会满意。
4.足够冰箱空间：奶油、水果这些食材得保鲜，大冰箱能让食材新鲜如初，做出来的蛋糕自然美味可口。
5.消毒柜：操作前把工具餐具消消毒，细菌都杀光光，顾客吃得放心，店里口碑才会好。
6.不锈钢或大理石操作台配紫外线消毒灯：这两种材质耐用又容易清洁，消毒灯再一照，双重保障食品安全，让顾客吃得安心。
7.灭蚊灯：夏天蚊子到处飞，要是落到蛋糕上，多影响食欲，灭蚊灯能把蚊子拒之门外，保证蛋糕干净卫生。
8.应急灯：突然停电也不怕，应急灯能照亮，员工操作安全有保障，不会手忙脚乱。
9.加盖脚踩垃圾桶：有盖子异味跑不出来，脚踩式不用手碰，防止交叉污染，卫生又方便。
10.双槽水池：一个水池专门清洗工具，另一个用来消毒，分工明确，工具时刻保持干净。
11.环境温度计：温度对蛋糕影响很大，有温度计随时掌握温度，蛋糕才不会变形、变质，品质稳定。
12.灭火器：安全是开店头等大事，有灭火器，遇到火灾能及时扑救，减少损失。
13.粘鼠板：老鼠身上病菌多，粘鼠板能拦住老鼠，不让它进来破坏食材、污染环境。
14.标识牌：成品、半成品分开摆放，贴上标识，找东西方便，也不会拿错，避免浪费。
15.开闭式传递进料口和出餐口：能挡住外面的灰尘、细菌，保持裱花间的清洁环境，食品更安全。
16.闭门器或自动门：人进出时自动关门，减少室内外空气交换，降低细菌进入的几率。
17.不能有明沟，地漏带水封：明沟容易藏污纳垢，带水封地漏能防臭、防虫，保持环境整洁。
18.不能有卫生间：卫生间细菌多，要是在裱花间里，肯定会影响食品卫生，得离得远远的。
19.烤箱放烘焙间，隔开裱花间和烘焙间：烤箱工作时温度高，还有油烟，隔开能保证裱花间环境不受影响，蛋糕品质更好。
20.预进间（二次更衣室）：员工进裱花间前换衣服、洗手，能大大减少带入的细菌，保障食品卫生。
21.净水器：直接接触成品的水干净，做出来的蛋糕才健康，顾客才会放心购买。
22.自动感应龙头或脚踩水龙头洗手池：不用手接触水龙头，避免交叉感染，保证员工手部卫生。
23.面积要求：有些地方规定面积，是为了让员工操作空间宽敞，工作起来更顺手，效率更高。
三、烘焙间装修要求
1.双槽水池：清洗、消毒分开，工具干净了，做出来的食品才卫生。
2.加盖脚踩垃圾桶：能保持烘焙间干净整洁，没有异味，工作环境舒适。
3.不能有明沟，地漏带水封：和裱花间一样，防止藏污纳垢，保证环境清洁。
四、其他设备按需配置
1.烤箱（层炉、风炉）：不同类型烤箱功能不一样，根据自己的烘焙需求选，才能烤出美味的蛋糕、面包。
2.冰箱、冷柜：储存食材和成品，让它们一直保持新鲜，顾客买着开心。
3.展示柜：把漂亮的蛋糕展示出来，吸引顾客的目光，勾起他们的购买欲望。
4.厨师机等工具：这些工具能提高制作效率，做出的点心口感更好，更受欢迎。
5.干手器：员工手部保持干燥，能避免影响食品制作，保证食品质量。
6.监控摄像头：能监督食品制作全过程，保障食品安全，让顾客吃得放心。
7.发酵箱 / 醒发箱：发面就靠它，面团发得好，面包才松软好吃。
8.烤盘架及其他设备：方便操作，提高工作效率，让烘焙工作更顺畅。
五、办理食品经营许可证资料
1.身份证、健康证、营业执照：证明你身份合法，员工身体健康，店铺是合法经营。
2.设备设施布局图、操作流程图：让审核人员清楚了解店里布局和食品制作流程，审核更顺利。
3.食品经营许可证申请书等文件：按要求准备好这些文件，才能顺利拿到许可证，合法开门营业。
总结：
上面这些就是裱花间、烘焙间装修要求，设备该咋配置，还有办理食品经营许可证需要的资料。照着做，你的烘焙店就能符合规定，还干净卫生。但要知道，装修只是开烘焙店的第一步。后续还有好多关键事儿，比如怎么采购到物美价廉的优质食材，怎样培训员工，让他们做出超精美的蛋糕。想了解更多开烘焙店的实用秘籍，就赶紧关注我，下回接着给你讲。
