大家好，我是泡芙，一个开了5年烘焙店的老司机；今天我要掏心窝子跟你们说说装修那些事儿，这些可都是我花了大把冤枉钱买来的教训啊！很多新手开店光顾着买设备招人，结果装修没搞好，开业后天天被监管部门找麻烦，生意没做起来先被罚到怀疑人生；
说到裱花间，这可是监管部门检查的重点区域；为啥非要全贴瓷砖呢？因为瓷砖好擦洗啊！你想想奶油、果酱这些黏糊糊的东西要是溅到墙上，普通墙面根本没法彻底清洁；顶部用铝扣板也是这个道理，既防尘又好打理；那些必备设备看着多，但每样都有它的用处；比如灭蚊灯，夏天你就知道有多重要了，不然蛋糕上落个苍蝇，顾客直接给你差评；
操作台做双层三层真的超级实用！我们店里每天要用到的模具、工具一大堆，没有足够的收纳空间，工作台面很快就乱成一锅粥；自动门这个设计看着高级，其实特别有必要；员工端着蛋糕进出时，不用手推门更卫生安全；传餐口的高度一定要提前想好，我们店就吃过这个亏，后来发现最高的蛋糕盒塞不出去，只能临时改造，白白浪费钱；
烘焙间的设计也有讲究；带水封的地漏能防止异味反上来，后厨要是整天一股馊味，谁还愿意来买面包？双槽水池一定要够大，洗烤盘的时候你就知道普通尺寸的根本不够用；
说实话，第一次检查被开整改单太正常了；我们店前前后后改了三次才完全达标；但千万别觉得麻烦就糊弄，现在严格点，以后营业起来才省心；特别是那些小细节，像"七步洗手法"标识这种，看着不起眼，但检查时没贴就是不合格；
最坑的是经营范围这个事！好多新手觉得先写几个主要的就行，等想卖新产品再去变更；结果变更手续特别麻烦，还要重新检查；所以一开始就要把能想到的产品都写上，省得以后抓瞎；
下期我要跟大家分享一个更劲爆的话题：为什么90%的烘焙店都在开业半年内倒闭？这里面有个致命错误，几乎每个新手都会犯！想知道怎么避开这个坑吗？关注我，下期告诉你答案！顺便问一句，你们觉得开烘焙店最头疼的是什么？装修？招人？还是选址？找客户聊聊呗~
